Boucherie & charcuterie Lyon dans le Rhône Matisse

La boucherie Matisse, aussi appelée L’Artisan de la Viande, est une adresse reconnue du quartier de la Croix-Rousse à Lyon, incarnant une nouvelle génération d’artisans bouchers. Fondée en 2019 par Matisse, alors âgé d’à peine 19 ans, elle s’inscrit dans une approche moderne et haut de gamme du métier. 

Formé dans des maisons prestigieuses comme les Halles de Lyon ou auprès du célèbre boucher parisien Hugo Desnoyer, Matisse développe une véritable signature basée sur l’exigence, la sélection des produits et le travail artisanal. Son objectif est clair : casser les codes traditionnels de la boucherie en proposant une expérience premium, où la viande est mise en valeur comme un produit d’exception.

La boutique, agrandie et modernisée, offre aujourd’hui un espace d’environ 100 m² avec un laboratoire et une vitrine soignée. On y retrouve des viandes sélectionnées auprès d’éleveurs français, comme du bœuf de Salers, de la volaille des Dombes ou encore des pièces maturées haut de gamme.

En complément, la boucherie propose également des produits traiteur, une sélection d’épicerie fine (huiles, vins, confitures) et des créations maison adaptées aux saisons.

Aujourd’hui, Matisse est perçue comme une boucherie premium à Lyon, appréciée pour la qualité de ses produits, son approche artisanale moderne et son image presque “gastronomique” du métier, attirant aussi bien les amateurs que les clients exigeants.

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